Un buen plato de sopa para combatir el frío invierno siempre es BIENVENIDO en nuestra mesa, sobre todo cuando además de quitarnos el frío la espinaca nos aporta VITAMINAS, FIBRAS Y MINERALES.

La espinaca es también rica en fitonutrientes, especialmente el beta-caroteno y la luteína, convirtiéndola en un vegetal con propiedades antioxidantes que nos protegen del daño celular. En cuanto al contenido de vitaminas la espinaca es rica en vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, así como también vitaminas del grupo B (B6, B2, B1) y ácido fólico (vitamina B9).

Para preparar esta rica sopa necesitarás:

* 1 manojo de espinacas

* 1 taza de fideos

* 1 cebolla

* 50gr. de mantequilla

* 1L de caldo de pollo

* 200ml de leche evaporada

* Nuez moscada

* Pimienta y sal

Para prepararla debes seguir los siguientes pasos:

1. Lavamos muy bien las espinacas con abundante agua y las picamos.

2. Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con mantequilla durante 5 minutos.

3. Añadimos las espinacas al sofrito, dejamos dorarse un par de minutos y cubrimos con el caldo. Dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.

4. Pasado el tiempo retiramos del fuego y pasamos la sopa por la batidora.

5. Volvemos a poner la sopa al fuego y añadimos los fideos. Continuamos la cocción a fuego medio hasta que los fideos estén casi hechos.

6. Incorporamos la leche, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Mantenemos la sopa al fuego hasta que los fideos estén tiernos.

TIP: Si quieres una sopa un poco más ligera, quizás para cenar, puedes hacer la sopa sin añadir la leche evaporada.

Sigue estos sencillos pasos y disfruta de una deliciosa sopa caliente NUTRITIVA Y SALUDABLE.

¡A COCINAR!

Fuente: www.sevilla.abc.es